2007年12月24日 15:05
フランスの有名シェフ、アラン・デュカス氏が22日、
エッフェル塔内にレストラン「ジュール・ベルヌ」を新装オープンさせた。

ジュール・ベルヌは、建築家パトリック・ジョアン氏が
過去4カ月間にわたり改装を手掛けた。
また、ジュール・ベルヌのある階は、地上125メートルにあたる。
窓には特別なガラスが使用されており、
夜に内部が照明で明るい状態でもディナー客が
夜景を楽しむことができるという。→blogrank

面積45平方メートルのレストランの調理場だけでは、
120人分を給仕するには小さ過ぎたため、
アラン・デュカス氏はジュール・ベルヌ近くの地下に
調理場の一部やワンセラーを用意。
ただし、料理の仕上げはレストラン内で17人の調理人が行う。

世界中でいくつものレストランを成功させているアラン・デュカス氏は、
フランスのテレビ局に対し、ジュール・ベルヌを
フランス料理のショーウィンドーにしたいと抱負を語った。
その上で、パリのホテル「プラザ・アテネ」にある旗艦店や、
モナコの「ルイ・キャーンズ」といった3つ星レストランのような
高級レストランにするつもりはないとしている。
ジュール・ベルヌのランチコースは75ユーロ(約1万2000円)、
ディナーコースは155─170ユーロ(約2万5000─2万8000円)となっている。

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