タマネギジャムが人気

2008年04月04日 01:30

タマネギを使ったジャムが評判になっているという。
宮崎県北産の空飛ぶ新玉ネギを使った
空飛ぶ新玉ジャムは、物珍しさもあり評判だ。

タマネギジャム

タマネギ独特の辛みはなく、甘みだけが残る。
タマネギのイラストが入った瓶のふたを開けると
甘い香りが広がる。

開発したのは、宮崎県延岡市安賀多町２丁目の
丸寿司のオーナー、日野晨稔さん。…blogrank
宮崎県の地場の食材を使って延岡の知名度を上げる商品を考えていたころ
宮崎県特産のタマネギでジャムを作ろうとひらめいたという。

試行錯誤の末、においと辛みの少ない当時売り出し中の
空飛ぶ新玉ネギに行き着いた。
空飛ぶ新玉ネギは糖度９．５５以上で、そのままでも食べられる甘みが特徴。
タマネギと相性のいい白ワインを使い、砂糖、クエン酸などで微調整を続けた。

０５年１月に商品化に成功。今では月に３００個ほどを作り、
延岡市内や県物産振興センターなどで販売している。
パンにつけるだけでなく、カレーの隠し味やステーキソースなどにも使えるという。
空飛ぶ新玉ネギジャム　１６０グラム、５２５円。

タマネギジャムって。。。
聞いたときはちょっと驚きましたが、確かに隠し味などにも使えそうですね。
料理の幅が広がりそうです(*^_^*)

参考
糖度９．５５以上　甘い香りタマネギジャム

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