消費期限と賞味期限　食品管理

2007年12月02日 01:30

購入後の食品の管理は　きちんと　してますか？
冷蔵庫の中の　卵や　牛乳などの　さまざまな食品
いったい　食べても大丈夫な期間はどれぐらいなのだろうか。

食品の期限表示には肉・魚・サンドイッチ・弁当など
５日以内で悪くなる食品に表示される
消費期限と即席ラーメン・牛乳・ハム・冷凍食品などその
期限まではおいしく食べられることを意味する賞味期限の２つがあります。

消費期限のついた食品は傷みやすいので、必ず期限内に消費する必要があり
賞味期限のついた食品は、期限を過ぎてもすぐに食べられなくなる
わけではないので、およその参考とするものなんだそう。

悩むのは期限を過ぎた後、どれぐらいの日数なら
食べても大丈夫なのかという事ですよね。

賞味期限がわかる本（宝島社）を監修した東京農業大の徳江千代子教授は、
「保存方法によって食品の状態がまったく違ってくるので、
この食品ならいつまでということは一概にいえませんが」と前置きした上で、
目安となる期限を示してくれた。

まず、卵の賞味期限は実は　生で食べられる日数　のことなんだそうです。
加熱すれば引き続き食べられます。
次に牛乳、賞味期限の牛乳は開封後も10度以下で
冷蔵していれば賞味期限までは飲んでも大丈夫。

賞味期限を意識しないのが納豆ですよね。つい「納豆はもともと腐っているから
賞味期限を過ぎても大丈夫」などと思いがちですがこれは誤解です。
冷凍すれば2、3ヶ月はもっちゃいます。

その他豆腐やこんにゃくなど詳しくは購入後の食品管理　いつまでなら食べられる？

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